食堂是属于团餐产业的一种,如今的日本团餐行业已经成熟,公司为吸引员工就职,企业作为福利大量开设内部员工食堂,内部食堂市场已经呈现递增趋势
而现如今我国团餐事业还需要不断地学习,在细分领域深挖团餐行业自身的专业优势,而不是过去的大而全,这与日本餐饮行业的“小而精,小而美”是同样的趋势。
一日三餐都有供给不说,整个食堂还足足有六层楼,为满足不同地域员工的不同饮食习惯和宗教,二楼食堂为北方菜,三楼食堂是西北+清真风味,学校食堂承包,四楼食堂杭帮菜,五楼食堂粤式茶餐厅,六楼异国美食,不管你来自何方,总能找到家乡的味道。
做料理时锅底的焦糊物质很难清理。加入一些食l盐,黄冈食堂承包,与水混合,员工食堂承包,静置10分钟,焦糊的物质就会自动脱离,再刷一下就干净了。
海绵刷使用一段时间后会变脏。将它泡在食l盐水中待一晚,第二天就能变干净。
盆使用一段时间后会堆积污渍,将食l盐和松节混合,搅拌一下。将没有融化的食l盐捞出来清理浴缸,几分钟就能让浴缸光亮如新。但操作过程中佩戴手套,防止手部被腐蚀。
排水孔堵塞后,将食l盐与苏打粉混合,搅拌均匀倒进去,职工食堂承包,然后倒些白醋。15分钟后再倒一锅热水,排水孔立刻就能顺畅起来。
持看家特色菜品,及时开创新菜,保持各类菜品质量,展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,较少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出,保未经总厨修正,任何厨师不能自行其是,这样方能保持稳定的口味及质感。